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豆花鱼丸汤

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小姨的味道

在家翻看相册,想起前年去西安的一家百大哥店里吃的~豆花鱼~,鲜喷鼻麻辣,回味无穷,考试测验在家做一下,只不过,小姨改善用料和做法,用巴沙鱼代替其它鱼(也可用任何鱼),把鱼片改成鱼丸,不仅厚味营养,而且照应了家里白叟不能吃辣,鱼丸无翅,吃着方便。

用料

巴沙鱼

600克

内酯豆腐

一盒

鸡蛋

一个

盐、鸡粉、耗油、料酒

白糖、白胡椒粉、五喷鼻粉、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽

以上调料适量

葱蒜末

豆花鱼丸汤的做法

主要食材,巴沙鱼超市就有,很便宜,而且没有鱼翅,肉质鲜嫩,方便白叟宝宝食用

调料,外加郫县豆瓣酱

把鱼肉切碎,加入搅拌机,搅碎

装入盆中,加入少许料酒、白糖、盐、白胡椒粉和五喷鼻粉、鸡粉,淀粉、一个蛋清,搅拌,这里要不停搅拌,搅拌至鱼肉上劲,然后用手摔打,为了鱼丸更有弹性

油锅烧热,加入葱花和蒜末,加入郫县豆瓣酱翻炒,加入少许生抽和耗油,加入水,要喝汤就多一点水

水开加入鱼肉丸,加入少许盐、白糖和鸡粉,调汤味,即可关火

把鱼丸汤装入有豆腐的大年夜碗中

好了

鲜嫩适口,鱼肉和豆腐一样嫩

配上大年夜米饭,开饭吧,等不及了,太喷鼻了

小贴士

1、鱼可以选择任何鱼代替,小姨建议最好用鱼翅少的鱼,这样不仅肉嫩,白叟孩子吃更方便。

2、能吃辣的同伙可以再放点辣椒

3、想要鱼丸滑嫩Q弹,就不能忘怀摔打

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